Celia Fernández | 9 Febrero 2023
¡La achicoria! Conocida por ser el café de los pobres durante la guerra, pero de pobre nada porque esta planta tiene numerosas propiedades. ¡Vamos a conocerla!
Pertenece a la familia de las asteráceas. Su distribución comprende Asia, Europa y África. Crece silvestremente en los bordes de los caminos o en las riberas de los ríos.
Resistente a las temperaturas. Es perenne. Tiene dos tipos de hojas las basales y las que se encuentran a lo largo del tallo.
Se usan sus hojas y sus cabezuelas que se recogen en el periodo de la floración. La raíz en cambio, se recoge tras la floración.
Las endivias, las cuales son muy consumidas en ensaladas, es otra variedad de esta especie de achicoria.
Evitarla aquellas personas con la presión baja.
